Cheesecake au citron

dessert Par remi

Ingrédients

Enfermez le fromage dans un linge fin, posez le dans dans une passoire avec un poids dessus et laissez égoutter 2h au frais.
Écrasez les sablés et mélangez les avec le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène. Étalez-la du bout des doigts dans un moule à charnières (fond amovible) huilé et réservez 20 minutes au frais.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Montez 20cl de crème en chantilly bien ferme et sucrez la (20g).
Chauffez 5cl de crème et faites y fondre la gélatine égouttée. Mélangez la avec le citron, la faisselle, 100g de sucre et le sucre vanillé. Incorporez délicatement la crème fouettée.
Remplissez le moule de cette préparation. Egalisez la surface avec une spatule humide et réservez 4h au réfrigérateur.