Soupe de courgettes (chaud ou froid)

Étapes

1. Couper les courgettes en cubes d`1cm d`épaisseur environ. Emincer le poireau. Mettre les légumes à cuire dans un faitout avec l`huile d`olive et les gousses d`ail non pelées. Assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire 40 à 45minutes en remuant régulièrement. La texture des légumes doit être molle et doré.
2. Laisser fondre un cube de bouillon dans de l`eau bouillante.
3. Retirer les gousses d`ail du faitout et peler la peau. Mettre les petits pois dans le bouillon, puis verser le bouillon dans le faitout avec les gousses d`ails pelées. Laisser bouillir quelques minutes, afin que les petits pois soient suffisamment tendre.
4. Ajouter le parmesan et le basilic à la préparation, ainsi que la crème liquide. Utiliser un blender pour mixer le tout. La texture doit etre lisse. Gouter et ajuster l`assaisonnement au besoin.
5. Vous pouvez ajouter des croutons en coupant du pain en cube et en le faisant cuire au four avec un peu d`huile d`olive pendant 5 minutes. Ajouter des graines ou des pignons de pins dans le four et laisser cuire jusqu`à coloration des graines en brun.
6. Servir la soupe chaude, tiède ou froide, avec les croutons et pignons de pins grillés.