Tajine de poulet à l'abricot

viande Par Petitcoeur

Ingrédients

Émincez l’oignon et pressez l’ail avec un presse-ail. Coupez les abricots secs en morceaux. Faites légèrement griller les amandes dans une poêle, puis réservez.
Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer pendant 5-7 minutes de chaque côté. Retirez et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez le gingembre râpé, le curcuma et le bâton de cannelle. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices. Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Ajoutez les abricots et les amandes : 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les abricots secs et les amandes grillées. Mélangez bien. Servez chaud, décoré de coriandre fraîche, et accompagnez de couscous ou de pain pour un repas complet.