Tripes à la mode de Caen
Ingrédients
- 1 g Gras doubles
- 1 l Vin blanc
- 2 Pieds de cochon
- 300 kg Carottes
- 200 kg Oignons
- 100 kg petits salés
- 1 Gousses d'ail
- 1 Bouquet garni
- 1 4 épices
- 0 Sel, Poivre
Étapes
- Couper le gras doubles en lamelles
- Couper en morceaux les carottes, l'oignon, l'ail, le petit salé et faire revenir
- Dans une cocotte repartisser les légumes, le gras doubles, les 4 épices, les pieds de cochon sur le dessus
- Couvrer avec le vin blanc et faire mijoter pendant 3h