Vrai crème catalane

Étapes

1. Mettre le lait à chauffer avec les zestes et la cannelle, et laisser infuser jusqu'à ébullition. Filtrer le mélange afin d'enlever les peaux d'agrumes et le bâton de cannelle (si vous n'avez pas utilisé de cannelle moulue).
2. Dans un cul de poule, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena.
3. Incorporer un tout petit peu de lait chaud dans le mélange oeufs-sucre, battre rapidement afin que les oeufs ne cuisent pas. Puis incorporer petit à petit le reste du lait parfumé.
4. Mettre la mixture dans la casserole et remettre sur le feu quelques minutes, mélanger jusqu'à épaississement et obtention d'une texture crémeuse.
5. Mettre la crème dans des petits ramequins et laisser refroidir à température ambiante quelques heures.
6. Juste avant de servir les crèmes catalanes : Soupoudrer de sucre cassonade chaque ramequin puis faire brûler au chalumeau.
7. Se délecter de ce dessert savoureusement irrésistible. Comme moi UWU.